http://www.recette-africaine.com/dessert/gateau-et-galette/ Thu, 09 Sep 2010 18:53:41 +0200 Recette-Africaine.com Mélanger la margarine végétale avec le sucre et le sel. Puis ajouter le lait d'amandes, la farine, les épices, les amandes hachées et les écorces coupées en petit morceaux. Bien pétrir. Laisser reposer 1 h., puis étaler la pâte et découper des biscuits suivant la forme que vous voulez. Cuire à four moyen 1 / 2 h. environ sur une plaque huilée. http://www.recette-africaine.com/afrique/557/biscuits-scandinaves-recette-vegetalienne.html http://www.recette-africaine.com/afrique/557/biscuits-scandinaves-recette-vegetalienne.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 Mélanger l'huile (ou la margarine fondue) avec le sucre. Ajouter les bananes écrasées, puis la farine et la levure, petit à petit. Mouiller avec le mélange eau/fécule (ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche). Placer la pâte dans un moule préalablement huilé et fariné. Cuire dans un four préchauffé pendant 40 à 50 min à 180°. Vous pouvez ajouter à cette pâte des raisins secs, des pépites de chocolat, des pommes en dés, etc. http://www.recette-africaine.com/afrique/559/le-cake-nature-recette-vegetalienne.html http://www.recette-africaine.com/afrique/559/le-cake-nature-recette-vegetalienne.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 La crème pralinée : 125 g de beurre, 150 g de praliné amandes, 300 g de crème pâtissière. Sirop : 210 g de sucre en poudre, 1/8 lite d'eau, 6,5 cl de Cointreau. Beurrer la plaque à pâtisserie. A l'aide de la poche à douille et de la douille de 12 mm, former un premier cercle sur la plaque de 24 cm de diamètre extérieur, en refaire un autre à l'intérieur de ce cercle et le coller au premier, puis un troisième au-dessus des deux autres et à cheval. Dorer le tout l'oeuf à l'aide d'un pinceau, saupoudrer d'amandes, puis de sucre semoule, cuire four 180° à 200°C maximum, 25 à 30 mn. Laisser refroidir. Préparer la crème pâtissière. Travailler le beurre en pommade ajouter le praliné amandes puis dans un mini-batteur incorporer la crème pâtissière. Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau, porter à ébullition, laisser refroidir et ajouter le Cointreau. A l'aide du couteau, découper un chapeau dans la couronne (le 1/4 supérieur), garnir l'intérieur à l'aide de la douille cannelée. Tremper les biscuits dans le sirop, les déposer sur la crème et recouvrir à nouveau de crème Paris-Brest en faisant des rosaces sur l'intérieur et l'extérieur de la couronne. Recouvrir du couvercle de pâte. Décorer le dessus avec la même crème afin de disposer les fraises coupées en deux en envolée. http://www.recette-africaine.com/afrique/1493/recette-du-paris-brest-aux-fraises.html http://www.recette-africaine.com/afrique/1493/recette-du-paris-brest-aux-fraises.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 200 g de chocolat fondant, 125 g de noisettes rapées, 125 g de chapelure, 75 g de Maïzena, 4 c à soupe de lait, 1/2 sachet de levure en poudre, une pincée de sel. Glaçage : 200 g de chocolat fondant, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'eau. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Quand il est crémeux, joignez-le au mélange précédent. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes, la chapelure, la Maïzena délayée dans le lait, la levure et, délicatement, les blancs en neige. Versez dans un moule à manqué tapissé de papier d'aluminium beurré, en ne remplissant qu'aux deux tiers et faites cuire à four moyen pendant 1 h en plaçant le gâteau dans le bas du four. Démoulez et laissez refroidir sur grille, Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau, étalez le mélange rapidement en lissant à la spatule. http://www.recette-africaine.com/afrique/1517/recette-de-gateau-aux-noisettes-et-au-chocolat.html http://www.recette-africaine.com/afrique/1517/recette-de-gateau-aux-noisettes-et-au-chocolat.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 Chaleur pulsée 200e - 40 min. Dans un saladier, travailler ensemble au batteur, les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la farine, le beurre fondu tiède 40 sec. en cuisson forte, le parfum choisi. Verser la pâte dans un moule à manqué garni d’un rond de papier sulfurisé beurré et fariné. Poser le plat sur le plateau émaillé. Cuire en chaleur pulsée 40 min. http://www.recette-africaine.com/afrique/96/le-quatre-quart.html http://www.recette-africaine.com/afrique/96/le-quatre-quart.html Tue, 01 May 2007 00:35:58 +0200 100 g de sucre 100 g de beurre 2 petits oeufs ou un gros (80 g) une grosse cuillerée à soupe de farine un petit verre de rhum 125 g de poudre d’amandes Versez le beurre coupé en petits morceaux dans une terrine; travaillez-le à la spatule pour le ramollir puis ajoutez le sucre et continuez de travailler en crème. Incorporez alors les oeufs battus, la farine, le rhum et la poudre d’amandes; la préparation doit être lisse et homogène. Allumez le four qui doit être chaud (th. 7 à 8). Abaissez la pâte feuilletée en 2 disques égaux de 3 millimètres d’épaisseur. Posez l’un de ces disques sur la tôle à pâtisserie légèrement humectée d’eau, garnissez-le avec la crème aux amandes en préservant tout autour une bande de 3 centimètres environ de largeur que vous mouillerez très légèrement. Couvrez avec le second disque de pâte, après avoir glissé dans la crème un petit sujet en porcelaine ou une fève. Tracez à la fourchette des croisillons sur le dessus de la galette. Badigeonnez-la avec l’oeuf battu. Glissez au four, laissez cuire 20 minutes. Servez cette galette, tiède de préférence. http://www.recette-africaine.com/afrique/99/la-galette-des-rois.html http://www.recette-africaine.com/afrique/99/la-galette-des-rois.html Tue, 01 May 2007 00:35:58 +0200 2 cl de rhum. 8 g de levure Alsacienne. Sel. Travailler le beurre et le sucre en crème. Ajouter les oeufs un à un. Mettre la farine et travailler énergiquement. Incorporer les fruits coupés et macérés dans le rhum, les raisins lavés, la levure. Verser dans un moule beurré et chemisé. Faire cuire à four doux, puis chaud, pendant 45 minutes. http://www.recette-africaine.com/afrique/102/recette-du-cake.html http://www.recette-africaine.com/afrique/102/recette-du-cake.html Tue, 01 May 2007 00:35:58 +0200 Bien remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte moelleuse. Garnir le fond du moule d’un papier sulfurisé huilé (pour un démoulage plus facile). Mettre au préchauffé n°3 ½ pendant 40 min environ. http://www.recette-africaine.com/afrique/103/g%e2teau-aux-amandes.html http://www.recette-africaine.com/afrique/103/g%e2teau-aux-amandes.html Tue, 01 May 2007 00:35:58 +0200 150g de farine un demi-paquet de levure 150 g de chocolat noir Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travaillez ceux-ci avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli, mélangez bien. Incorporez ensuite, peu à peu, la farine et la levure. Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, mettez-le à fondre doucement au bain-marie. Beurrez un moule à cake. Allumez le four (th. 6 - 2OO~). Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, incorporez-les doucement à la pâte. Répartissez celle-ci dans 2 bols. Versez le chocolat fondu dans l’un deux, mélangez délicatement. Prenez le moule beurré, versez-y alternativement le contenu des deux bols. Faites cuire à four moyen pendant 35 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche. http://www.recette-africaine.com/afrique/122/le-gateau-marbr%e9.html http://www.recette-africaine.com/afrique/122/le-gateau-marbr%e9.html Tue, 01 May 2007 00:35:58 +0200 Sel (un soupçon). Travailler le beurre et le sucre en crème. Incorporer les oeufs entiers, l’un après l’autre, une pincée de sel. Ajouter la farine et les raisins lavés et macérés dans le rhum. Faire cuire à four moyen, sur plaque beurrée en petits tas espacés. Les gâteaux sont dorés sur le pourtour lorsqu’ils sont bien cuits. http://www.recette-africaine.com/afrique/123/les-palets-de-dame.html http://www.recette-africaine.com/afrique/123/les-palets-de-dame.html Tue, 01 May 2007 00:35:58 +0200