http://www.recette-africaine.com/dessert/recette-de-confiture/ Thu, 09 Sep 2010 19:19:35 +0200 Recette-Africaine.com Mettez le tout dans une terrine avec le sucre, mélangez bien et laissez macérer pendant quelques heures. Portez le tout à ébullition, maintenez-la 4 minutes en remuant. Vérifiez la consistance et mettez en pots. http://www.recette-africaine.com/afrique/576/confiture-de-mirabelles-aux-pommes.html http://www.recette-africaine.com/afrique/576/confiture-de-mirabelles-aux-pommes.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 épépinez-les sans les peler. Mettez-les dans une casserole avec l'eau et le jus de citron. Laissez cuire 10 mn en remuant. Dès que les pommes sont tendres passez-les en purée. Remettez celle-ci dans la casserole avec le sucre et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la confiture épaississe. Ecumez et répartissez dans les pots. On peut aussi parfumer cette confiture avec de la vanille, de la cannelle ou de l'alcool de fruits. http://www.recette-africaine.com/afrique/598/confiture-de-reinettes-recette-de-confiture.html http://www.recette-africaine.com/afrique/598/confiture-de-reinettes-recette-de-confiture.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 Dans une bassine à confiture mettez le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux, faites chauffer le tout jusqu'à ébullition et maintenez-la 2 mn. Jetez alors les fruits dans ce sirop et faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps pendant 30 mn environ. Vérifiez de temps en temps la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer sur les bords et s'écouler lentement. Ecumez, retirez la vanille, mettez en pots et couvrez avec du papier cellophane ou de la paraffine. http://www.recette-africaine.com/afrique/834/recette-de-confiture-d-abricots-%e0-la-vanille.html http://www.recette-africaine.com/afrique/834/recette-de-confiture-d-abricots-%e0-la-vanille.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 15 à 20 mn. Dans une autre casserole, faites cuire 1 kg de sucre en morceaux et 2 verres d'eau pour faire un caramel. Quand celui-ci est doré, versez-le sur les myrtilles chaudes et mélangez à feu doux 5 à 8 mn. Versez dans les pots. http://www.recette-africaine.com/afrique/838/recette-de-confiture-de-myrtilles-au-caramel.html http://www.recette-africaine.com/afrique/838/recette-de-confiture-de-myrtilles-au-caramel.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 Ebouillantez les pêches pour pouvoir les peler. Dénoyautez-les, coupez les fruits en morceaux. Pesez-les, vous devez avoir environ 2 k de chair. Portez le sucre et l'eau à ébullition, maintenez-la 8 mn. Mettez-y les morceaux de pêches et laissez cuire 10 mn. Ajoutez le citron coupé en petits morceaux, laissez cuire encore 10 mn. Retirez alors les pêches avec une écumoire et continuez à chauffer le sirop pour qu'il se concentre jusqu'au boulé (125°c ou 38° Baumé au pèse-sirop). Remettez-y les fruits pour 5 mn, écumez, vérifiez la cuisson, mettez en pots et couvrez. Vous pouvez mélanger pêches et oranges, pêches et framboises. http://www.recette-africaine.com/afrique/934/recette-de-confiture-de-p%eache-au-citron-recette-confiture.html http://www.recette-africaine.com/afrique/934/recette-de-confiture-de-p%eache-au-citron-recette-confiture.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 Ebouillantez les pêches pour pouvoir les peler. Dénoyautez-les, coupez les fruits en morceaux. Pesez-les, vous devez avoir environ 2 k de chair. Portez le sucre et l'eau à ébullition, maintenez-la 8 mn. Mettez-y les morceaux de pêches et laissez cuire 10 mn. Ajoutez le citron coupé en petits morceaux, laissez cuire encore 10 mn. Retirez alors les pêches avec une écumoire et continuez à chauffer le sirop pour qu'il se concentre jusqu'au boulé (125°c ou 38° Baumé au pèse-sirop). Remettez-y les fruits pour 5 mn, écumez, vérifiez la cuisson, mettez en pots et couvrez. Vous pouvez mélanger pêches et oranges, pêches et framboises. http://www.recette-africaine.com/afrique/1206/recette-de-confiture-de-peche-au-citron.html http://www.recette-africaine.com/afrique/1206/recette-de-confiture-de-peche-au-citron.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 Choisissez des pommes qui ne se réduisent pas en purée à la cuisson. Epluchez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. D'autre part, mettez le sucre dans une bassine de cuivre avec le gingembre émincé et l'eau. Laissez cuire le sirop pendant 20 mn, puis joignez les pommes et faites cuire 45 mn environ en remuant souvent. Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots. http://www.recette-africaine.com/afrique/1410/recette-de-confiture-de-pomme-au-gingembre.html http://www.recette-africaine.com/afrique/1410/recette-de-confiture-de-pomme-au-gingembre.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 Le premier jour, pelez les tiges rhubarbe, coupez-les en petits morceaux. Coupez également la chair du melon en petits dés et ajoutez-les à la rhubarbe. Saupoudrez-les de sucre et laissez macérer toute une nuit. Le deuxième jour, faites chauffer le tout jusqu'à ébullition en remuant, maintenez-la pendant 15 mn. Ajoutez alors les abricots coupés en deux, quand le mélange bout de nouveau, laissez cuire 5 mn puis ajoutez les fraises. Portez encore à ébullition puis retirez du feu. Versez le tout dans une terrine et laissez reposer jusqu'au lendemain. Le troisième jour terminez la cuisson par 10 à 15 mn d'ébullition. Vérifiez la cuisson, mettez en pots. Laissez refroidir avant de couvrir. http://www.recette-africaine.com/afrique/1569/recette-de-confiture-aux-quatre-fruits.html http://www.recette-africaine.com/afrique/1569/recette-de-confiture-aux-quatre-fruits.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 500 g de pommes. Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien. (il n'est pas nécessaire de les éplucher si elles sont bien rouges). Coupez-les ensuite en petits morceaux. Mettez-les dans une bassine de cuisson avec les pommes pelées, épepinées et coupées en morceaux. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez cuire une demi-heure remuant de temps en temps. Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots. Conseils de cuisson Pour vérifier si le temps de cuisson est suffisant : versez un peu de confiture sur une assiette froide. Dans les secondes qui suivent, elle doit « figer » ou « napper » l'assiette. De même, une goutte versée dans de l'eau froide coule au fond, sans se désagréger. La cuisson peut alors être arrêtée. C'est la seule manière d'apprécier valablement la cuisson de vos confitures, car elle n'est pas toujours identique pour un même fruit. Elle dépend de sa qualité, de sa maturité, de la quantité de sucre employée... http://www.recette-africaine.com/afrique/381/recette-confiture-rhubarbe-et-pommes.html http://www.recette-africaine.com/afrique/381/recette-confiture-rhubarbe-et-pommes.html Tue, 01 May 2007 00:35:58 +0200