Recette de Haddock au curry ( recette de haddock )
Pour 4 personnes :
800 g de haddock,
1 oignon,
30 g de beurre,
1 c à soupe de curry en poudre,
2 dl de vin blanc sec,
1/4 litre de fumet de poisson,
150 g de crème fraîche,
persil haché.
Pelez et hachez l'oignon,
faites-le fondre doucement dans la matière grasse chaude, (ne salez pas, le poisson étant déjà salé),
saupoudrez de curry,
mouillez de vin et de fumet, portez à ébullition et laissez frémir 5 mn.
Plongez le haddock dans ce liquide et laissez cuire 15 mn à petits frémissements.
Egouttez le poisson, liez la sauce à la crème, rectifiez son assaisonnement et saupoudrez de persil haché.
Remettez le haddock dans la sauce, servez avec des pommes vapeur.
