LA FONDUE SAVOYARDE
6 personnes
- préparation 20mn
- cuisson 20mn
200g de fromage par personne à répartir entre Beaufort, Emmental et Comté
6 verres de vin blanc sec de Savoie
1/2 verre à liqueur de kirsch
1gousse d'ail
Poivre / Muscade
1 oeuf
Pain de campagne coupé en cubes.
Coupez le pain en cubes pour qu'il durcisse le temps de l'apéro et de la préparation.
Coupez le fromage en fines lamelles, frottez avec une demie gousse d'ail un "caquelon" de terre ou en fonte en forme de poêlon.
Versez le vin, chauffez à feu moyen sur la cuisinière.
Quand le vin arrive à ébullition, ajoutez le fromage et tournez lentement avec une spatule en bois.
Avant que le fromage ne soit complètement fondu, mettez le poêlon sur le réchaud à fondue, continuez à remuer.
Poivrez, versez le kirsch tout en tournant, ajoutez un brin de muscade.
Baissez le feu lorsque le fromage est complètement fondu.
Chaque convive se munit d'une fourchette à long manche, pique un cube de pain et le plonge dans la fondue en tournant pour l'enrober de fromage.
Chacun veille à remuer le mélange sans laisser tomber son pain dedans, s'il ne veut pas avoir un ... gage !
Quand il ne reste pratiquement rien au fond du caquelon, cassez un oeuf et rammassez avec le pain.
Vins : Apremont - Abymes - Chignin - Crépy
