Chiquetaille de Morue ( recette antillaise )
- Pour 4 à 6 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Dessalement : 3 heures
Ingrédients
- 500 g de morue
- 200 g d'oignons
- 2 piments
- une vinaigrette
- Faites rôtir la morue (sur de la braise ou sur le feu de votre cuisinière.)
- Mettez-la à dessaler dans de l'eau pendant au moins 3 heures.
- Epluchez les oignons, hachez les finement. Coupez les piments en deux, ôtez les graines et hachez finement.
- Faites égoutter la morue, enlevez la peau et les arêtes, pressez afin d'extraire l'excédent d'eau.
- "Chiquetaillez" (émiettez) la morue dans un récipient. Ajoutez l'oignon et le piment assaisonnez avec une vinaigrette préparée à l'avance.
