Recette de chou fleur a la Grecque
Préparation: 20 minutes.
Cuisson: 20 minutes.
Pour 4 personnes :
1 chou-fleur,
2 cuillerées à soupe de vinaigre,
2 dl 1/2 de vin blanc sec,
20 grains de coriandre,
2 citrons,
thym, laurier, fenouil;,
5 cl d'huile d'olive, sel;
10 grains de poivre.
Coupez les citrons en deux, pressez-les, passez le jus.
Nettoyez soigneusement le chou-fleur; défaites-le en petits bouquets, lavez-les à l'eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 litres d'eau).
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole; et faites blanchir les bouquets de chou fleur 5 minutes dans cette eau bouillante.
Egouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide, égouttez-les à nouveau.
Mettez le vin blanc, le jus de citron, le thym, le laurier, le fenouil et la coriandre dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, 1 décilitre d'eau, du sel et du poivre en grains grossièrement concassés;
laissez bouillir 5 à 6 minutes.
Mettez les bouquets de chou-fleur dans cette préparation, laissez cuire 15 minutes à petit feu.
Egouttez le chou-fleur, disposez-le dans une jatte ou un saladier.
Passez le jus de cuisson, remettez-le sur le feu et faites réduire de moitié versez-le sur le chou-fleur; laissez refroidir.
