Recette de cabillaud au curry ( recette de cabillaud )
1 morceau de cabillaud surgelé de 800 g environ.
Sauce :
30 g de beurre,
1 c à soupe de farine,
1 c à soupe de curry en poudre,
1/4 de litre de court-bouillon,
2 c à soupe de crème fraîche.
Plongez le morceau de poisson dans le court-bouillon bien aromatisé, préparé avec 2/3 d'eau et 1/3 de vin blanc et cuit 20 mn au préalable.
Laissez cuire à petits frémissements 20 mn.
Préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine, ajoutez le curry, mouillez de court-bouillon filtré.
Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant.
Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.
Nappez le poisson de cette sauce, accompagnez de riz.
