Recette de confiture de peche au citron
3 kg de pêches,
1,600 kg de sucre,
3/4 litre d'eau,
1 citron.
Ebouillantez les pêches pour pouvoir les peler.
Dénoyautez-les, coupez les fruits en morceaux.
Pesez-les, vous devez avoir environ 2 k de chair.
Portez le sucre et l'eau à ébullition, maintenez-la 8 mn.
Mettez-y les morceaux de pêches et laissez cuire 10 mn.
Ajoutez le citron coupé en petits morceaux, laissez cuire encore 10 mn.
Retirez alors les pêches avec une écumoire et continuez à chauffer le sirop pour qu'il se concentre jusqu'au boulé (125°c ou 38° Baumé au pèse-sirop).
Remettez-y les fruits pour 5 mn, écumez, vérifiez la cuisson, mettez en pots et couvrez.
Vous pouvez mélanger pêches et oranges, pêches et framboises.
